Noix de Pèbè 100g

Comme la noix de muscade, le pèbè est reconnu source de cuivre, de fer et de zinc et de limonène. Il aurait des propriétés antioxydantes et participerait à la consolidation osseuse. Il est aussi utilisé parfois en traitement des fièvres.

Au Cameroun, la noix de pèbè entre dans la composition du mélange Mbongo en region bassa’a et se retrouve sur toutes les grillades. Le pèbè s’associe très bien avec les poissons, les viandes blanches et les marinades, les grillades. Il se marie bien avec l’ail, l’oignon,le piment, le gingembre.

Utilisation

Les cosses de pébè se torréfient à la poêle puis se décortiquent pour extraire la graine. Rapez ou broyez ensuite les graines pour obtenir une poudre brune.